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Definición

1. Inspección, fiscalización o comprobación atentas de algo. 2. Supervisión o verificación de lo realizado por otros. Es especialmente importante el control sanitario de las instalaciones dedicadas a la restauración, alojamientos y hostelería. 3. Puesto de control. 4. Mando o dispositivo de regulación de máquinas, temperatura, etc. 5. También se denomina así en general al tablero o panel donde se encuentran los mandos de máquinas, aparatos, etc.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Animación Turística
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.

Términos vinculados:

• control organoléptico
• cuadro de interruptores
• hornear
• horno
• INE
• procedimiento
• servicio
• instrucción
• jefe de cocina
• mantenimiento
• repostería
• utillaje
• límite crítico
• medida correctiva
• medida de control
• peligro
• punto
• punto de control crítico
• envasado
• etiquetado
• ultracongelado